整鸡洗净
冷水下锅加入姜片，水没过鸡，中小火煮至9成热，转小火15分钟，盖盖子，中途拎起来过两次冰水。
姜葱敲成泥后加入盐淋上热油，加一小勺鸡汤拌匀，也可以加入一点点糖提鲜。
完美，喜欢吃芥辣的，还可以调一碗芥辣酱油汁。