羊蝎子解冻好，冷水下锅加少许料酒，煮沸，捞出，热水冲去血沫。
热水加料酒，放入羊蝎子。
准备调料。
全部热水下锅，大火炖，沸腾后，调中火。
计时四十分钟，然后放盐调味。
汤可以单盛出来喝，羊蝎子配韭菜花。