家常软du藿香无刺鲫鱼

作者： 陈麒羽0901

春节前就拍好的照片，忙着准备过年，一直没有时间编辑，现在才发出来，其实也不迟，年是一年过一次，美食却要天天有

用料

• 鲫鱼 2条
• 腌鱼料
• 高度白酒 1小瓶盖
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 2克
• 配料
• 泡红辣椒 1个
• 泡小米椒 6个
• 泡姜 1块
• 泡青菜 1小片
• 泡野山椒 5个
• 独蒜(小) 2个
• 花椒粒 1把
• 小葱 4根
• 小芹菜 3根
• 小米椒 6个
• 藿香 1把
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 猪油 1勺
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 白糖 1小勺
• 红薯淀粉 适量
• 醋 少许

家常软du藿香无刺鲫鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鲫鱼清除腹内黑膜，冲洗干净，在鱼身两面打花刀，大概间隔一厘米左右划一刀，不用划太深，以能划断小刺为宜，然后撒盐和白酒腌制几分钟去除土腥味

步骤 2

白酒码过的鱼冲洗干净，沥干水分，加盐、料酒、胡椒粉内外抹匀腌制十几分钟

步骤 3

泡红辣椒、泡小米椒、泡姜、泡野山椒、泡青菜、花椒、蒜剁碎

步骤 4

小米椒切圈，小葱、芹菜切碎

步骤 5

藿香切碎

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步骤 6

步骤 6

郫县豆瓣酱剁泥

步骤 7

热锅倒油，油热后放入猪油化开

步骤 8

猪油化开后放入豆瓣酱，炒干水分，炒出红油和香味

步骤 9

倒入步骤三里的所有配料和一半的小米椒圈，中小火炒出香味

步骤 10

烹入生抽，炒匀

步骤 11

掺水适量(能没过鱼身即可)烧开，调入胡椒粉

步骤 12

调入五香粉

步骤 13

调入白糖，尝尝盐味，底汤稍偏一点点咸就行

步骤 14

(煮鱼的照片拍漏的😄)放入腌制好的鱼，大火烧开转中小火慢煮大约8分钟，中途翻面

步骤 15

鱼煮熟后捞出装盘，留下底汤调入小葱白、芹菜碎和剩下的小米椒圈烧开

步骤 16

分两次勾薄芡，调入醋

步骤 17

放一半的藿香，关火

步骤 18

底汤浇在鱼身上，撒上小葱叶、剩下的藿香即可

家常软du藿香无刺鲫鱼的小贴士

炒料时油不要过多，能把料炒透炒香即可

菜谱创建时间：2022-02-03 17:24:29