羊排洗净用清水泡1个小时，泡出大部分血水。（羊脊骨块大、肉厚，炖的时间要长些，我这次单独挑出来炖。）
冷水下锅，锅中加入姜片、大葱和1勺高度白酒（也可用白醋，不要用料酒哦！），我还加了几粒花椒。中火烧开，打出血沫。
焯完的羊肉捞出，不要过冷水洗，羊肉遇冷水收缩会影响口感，用锅中汤冲掉血沫就好。
锅中加水+一勺白酒+一段葱+几片姜片+2片白芷（去膻不要加多了）+适量花椒。 水开加入焯好的羊肉，不加盖子炖20分钟左右，这样能把羊肉的膻味去除掉，然后再加盖小火炖至羊肉基本成熟。
锅中加盐，再把红萝卜（或白萝卜）、胡萝卜切成滚刀块加入锅中继续炖至羊肉软烂，萝卜也熟了。（我通常把胡萝卜比白萝卜晚些放锅中，胡萝卜易炖烂。今天家里只有青萝卜，我就对付用了😊）
出锅加少许香菜就可以享受美食了。
取块羊排，再配上韭菜花，味道好极了！再喝上口养汤，真的鲜美。
这是第二次炖的纯羊排，用的白萝卜，寒冷的冬天，吃上一口，暖心又暖胃，不二的选择哦！😄
1、炖羊肉不加料酒哦！ 2、先炖的20分钟要开盖炖，去除膻味。