儿时美食记忆：甜年糕（红糖年糕）

作者： 超级无敌熊猫

外婆做的甜年糕，过年时是最受欢迎的，外婆离开后，吃过各种味道和口感的红糖年糕，始终尝不出年味，也许，我吃的是一种情结吧！于是尝试自己做，配方经过了多次调整，最终出品还算满意。买对红糖片非常关键，具体怎么选择，我也说不好，买了多种颜色的红糖片，出品颜色和甜度都不一样，看个人喜好吧，记录一下方子，留着来年用。方子适用6寸圆模，提前准备圆形油纸，方便脱模，成品1020克左右。

用料

• 糯米粉 500克
• 红糖片 150克
• 深色红糖粉 10-15克
• 纯净水 约370克
• 食用油 一茶匙左右
• 白芝麻 适量

儿时美食记忆：甜年糕（红糖年糕）的做法步骤

步骤 1

红糖片、红糖粉+水共约550克，加热至红糖全部融化，放凉至80℃左右，将红糖水倒入糯米粉，边倒边搅拌，直至均匀。

步骤 2

加入一茶匙食用油，继续搅拌均匀。

步骤 3

将面糊倒入模具，用牙签扎破气泡，中火蒸60分钟后出炉，趁表面有水汽撒上白芝麻。

步骤 4

放凉后的48小时内，直接切着吃，糯叽叽，甜蜜蜜的，好好吃。48小时后会变硬，切成小块，或蒸或煎或炸都很好吃！

菜谱创建时间：2022-02-03 00:23:11