白粿切片，60度水浸泡。
花菜和香菇丝焯水备用。
猪油烧热，下入葱白和姜末炒香，下螃蟹，淋入料酒，倒入开水，煮出螃蟹的味道。
加盐、糖、花菜、香菇丝和白粿炒均匀，再加生抽炒匀。
加入葱段、胡椒粉、红葱油炒匀出锅。