先制作老面，酵母5克，水270克先混合，再加入270克面粉，放温暖处发酵。这是发好的状态。
呛面。把剩余310克面粉全部混合入老面里，充分揉面，面团必须光滑。我用的面包机的揉面功能。
面团必须揉到位，出筋了会很光滑。
放温暖处二次发酵。
把发酵好后的面团成两个剂子，团好插上大枣片，然后醒面。到面团充分膨胀，掂起来很轻，面就醒好了。
凉水上锅，大火蒸半个小时。太好吃了，我一顿快吃上一个，减肥再次宣告失败。
注意发酵一定要充分，一看体积，有原来的二到三倍大，二看重量，用手掂起很轻。