揉面醒面。比馒头要软一些。
切剂子。这一步是饺子皮圆的关键。 面醒好后揉成长条切剂子。切一刀滚90°切第二刀，这样一个剂子的2个切面是垂直的，摁下去时才会圆。
撒上面粉揉匀，然后一个个按扁
擀皮。注意视频里左手怎么拿。擀面杖用力往上擀，位置不要超过三分之二，然后轻轻滚回来，同时左手转动一下面皮。 重复几次，饺子皮就擀好了。