买一块鸡胸肉，浸泡，洗净，沥干。
将鸡胸肉切成小肉块。
放入盐、葱花、姜丝、麻椒（或花椒）、干辣椒少许，腌制一小时。
为省事可以买一包现成的香辣酥。 在小碗中准备少许淀粉。 开火，炒菜锅中倒入油。待油热后改小火，夹起鸡肉块、粘上淀粉，放入油锅中炸至轻微泛黄后逐块取出。（忘了拍炸鸡块时的图，抱歉）
洗锅后重新倒入花生油少许，放入葱、姜、麻椒（或花椒）翻炒，然后倒入香辣酥翻炒，最后倒入炸好的鸡块翻炒2分钟，出锅。