食材准备。
虾仁已经，剁成颗粒状，加少许料酒、盐、白胡椒粉拌匀。
杂菜丁洗净，煮1分钟，沥干。
锅内倒油，虾仁冷油下锅翻炒。
变色后加入杂菜丁翻炒均匀，加盐、糖、2汤匙高汤调味，没有高汤用水，加点鸡精调味。 用水淀粉勾芡。
盛出等待冷却。
等馅料冷却的过程中处理饺子皮，刷油，6张叠放在一起。
然后擀皮。 ⚠️⚠️擀2、3下就要翻一面擀，否则容易下面的皮子大小不一致。 皮子尽量擀得大一点，好包一点，包好之后的造型也会好看一点。
蒸笼里面垫上蒸笼布，水开后蒸15分钟，趁热掀开。
烧水烫香菜，杆子长一点的。
包入馅料，用香菜扎袋口。
皮子擀得大一点，蒸笼里面可以放6-7个。 因为都是熟的，所以可以趁热食用。 如果冷藏过的，可以水开后蒸30秒，不可微波炉加热，以免皮子变硬。
皮子擀得小的话可以包10-12个，但是个人觉得馅料少造型和口感都欠佳。