春节佛跳墙

作者： 乐未央菜谱

佛跳墙其实不难，就两个步骤：吊金汤+炖海鲜类，好不好喝吊金汤这步骤是关键

用料

• 鲍鱼 2只
• 海参 2只
• 花菇 6朵
• 冬笋 2个
• 瑶柱 20克
• 花胶 100克
• 鹌鹑蛋 8个
• 排骨 6小块
• 猪肚 1/4个
• 猪蹄 1只
• 老鸭 1/4只
• 母鸡 1/4只
• 金华火腿 5片
• 鸡爪 6个
• 生姜
• 黄酒

春节佛跳墙的做法步骤

步骤 1

一、点金汤材料 老鸭、母鸡、猪肚、猪蹄、排骨、鸡爪、金华火腿加香味、八角焯水捞起备用

步骤 2

砂锅底放生姜

步骤 3

再加金华火腿

步骤 4

依次放入食材

步骤 5

加水、黄酒、葱

展开全部

步骤 6

步骤 6

荷叶盖上文火慢炖24小时

步骤 7

炭炉文火慢炖

步骤 8

吊金汤，汤汁浓稠

步骤 9

吊金汤成功

步骤 10

二、海鲜 花胶准备泡发

步骤 11

大火蒸20分钟，放点生姜去腥味

步骤 12

蒸到可以折起来代表整好了

步骤 13

用纯净水加生姜浸泡一晚上让其泡发

步骤 14

海参2头，纯净水冰箱泡发一晚上

步骤 15

泡发好了，清除海参里的沙子和头

步骤 16

瑶柱泡发一晚上

步骤 17

海鲜全部捞起来备用

步骤 18

锅底把猪蹄、鸡鸭肉和其他自己觉得喜欢的食材放最下面，新鲜的冬笋铺在最下面

步骤 19

炭炉文火炖2小时

步骤 20

用荷叶绑在盖子上，这样可以把荷叶的香味融入汤里

步骤 21

静待出炉

菜谱创建时间：2022-01-30 15:16:26