信阳风味 简单易学 焖牛肉

作者： 轻轻停住de风

这道“胡萝卜焖牛肉”，通过小火焖出来的牛肉软烂，喷喷香，很下饭，大人小孩也都非常适合。

用料

• 牛肉（牛腩） 2斤左右
• 胡萝卜 2-3根
• 姜 1小块
• 大葱 2根
• 花椒 1把
• 盐 适量
• 油 适量
• 老抽 1汤匙
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 2汤匙
• 蒜苗 适量
• 香菜 适量

信阳风味 简单易学 焖牛肉的做法步骤

步骤 1

选择牛腩，最好这种肥瘦相间的，如果纯瘦肉吃着会有点柴，没有带点肥的香。

步骤 2

牛肉切成麻将大小的块，因为牛肉炒后会缩水，所以不用切太小。

步骤 3

用开水烫一下，除去血水

步骤 4

锅里多放一些油，因为要炒牛肉，中大火放入花椒，

步骤 5

一根大葱切段，姜切片，放入锅中爆香

步骤 6

放入切好的牛肉中大火爆炒

步骤 7

炒断生后继续翻炒，肉会出水

步骤 8

水炒干之后就会出油了

步骤 9

炒出油后，加入一小勺盐调味儿（根据自己口味）

步骤 10

我们用的是红烧酱油，也就是老抽，大概一汤匙左右的量给肉上色

步骤 11

这样看着是不是有食欲啦？

步骤 12

翻炒均匀后，倒入开水没过牛肉，水要一次性加够，而且只能倒开水或烫水，如果是凉水的话肉会收缩变硬。

步骤 13

加入一小勺胡椒粉 加入一根大葱段 水开后盖上锅盖调成小火开始焖

步骤 14

焖30分钟左右，加入2汤匙生抽

步骤 15

再焖30分钟放入切成滚刀块的胡萝卜，尝尝肉和汤的味道，淡的话再适量加点盐。 盖上锅盖继续小火焖。

步骤 16

接着秘制调料来啦！ 我们家不太能吃辣， 所以火锅底料只放了1/9块， 大家可以根据自己的口味放哦😊 不吃辣的话就别放了。

步骤 17

继续小火焖，大概再需要半个多小时， 焖到水变少，肉软烂，萝卜熟又软 就可以撒上蒜苗、香菜出锅了！！ 喜欢的还可以加入白菜，粉条。

信阳风味 简单易学 焖牛肉的小贴士

这道菜基本上从早上9:50开始做，到快12点出锅，所以你要预留出来两个小时去做这道菜。

菜谱创建时间：2022-01-30 13:38:25