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年夜饭大菜—四喜丸子

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作者: -mo_mo-
刚卤上还没出锅,就先看炸完的照片吧~

用料

年夜饭大菜—四喜丸子的做法步骤

步骤 1

准备材料: 花椒用开水泡上等冷却后备用 花椒、桂皮、八角、姜片、葱段加入油锅中,小火慢熬

步骤 2

熬到这种状态,捞出固体调料 熬好的料油冷却后备用

步骤 3

煮好的鸡蛋剥壳后放入油锅炸至出虎皮,我炸的火候稍微小点,炸完捞出放凉备用

步骤 4

调馅料的方法: 1⃣️先加入泡好的花椒水、酱油(酱油少放,否则炸出来的颜色会特别深)搅拌均匀。 2⃣️加入熬好放凉的料油,搅拌均匀 3⃣️加入姜末、香油,搅拌均匀 4⃣️加入鸡蛋(一斤肉馅一个鸡蛋)、食用盐,搅拌均匀。 5⃣️加入半个馒头,用手揉碎(馒头的作用是让做出的丸子比较松软,不紧绷,口感会更好) 6⃣️加入淀粉,5斤肉馅大概加150g淀粉,搅拌均匀。 7⃣️最后再加入切成末的荸荠,搅拌匀后就完成了

步骤 5

团丸子的方法:把鸡蛋放在肉馅的中间,用双手团圆就可以啦。

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步骤 6
步骤 6

热锅凉油,油5成热时开始下丸子

步骤 7

炸至金黄色后可以捞出了,全程中火。

步骤 8

用冰糖或白砂糖炒个糖色

步骤 9

糖色炒好后加入开水,再把水倒入丸子里中火焖煮。焖煮时加入葱段、八角、桂皮、香叶、味极鲜酱油和老抽,来增味增色。

步骤 10

盖上盖子中火焖煮,水开后再煮20分钟入味,关火后焖一晚上第二天再吃。

步骤 11

刚做好还没出锅了,就不给大家看成品图片啦

年夜饭大菜—四喜丸子的小贴士

1⃣️我没有在肉馅里放葱末,提前炸料油时放的葱,这样为了做出的丸子更好看,味道也更好。 2⃣️最好加点馒头,做出的丸子口感会比较松软不紧绷。

菜谱创建时间:2022-01-30 01:51:14
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