香肠切丁胡萝卜、包菜切丝，葱切末，鸡蛋打碎，准备就绪。
下油，香肠炒香，炒出油，装出。鸡蛋炒到刚凝固，放胡萝卜丝翻炒几下，下米饭、香肠，翻炒两分钟，下包菜丝，加盐翻炒几下，出锅前撒葱花翻炒两三下。完成！