巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！

作者： 水怜忧

如今，我想大部分家庭都有烤箱，蛋挞可以说最容易的烤箱美食了，蛋挞水的做法也是多种多样，今天跟大家分享一种我非常喜欢的蛋挞水的制作方法，再搭配巧克力蛋挞皮，别提多好吃了。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 135克
• 牛奶 140克
• 炼乳 13克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 3个
• 耐高温巧克力豆 适量
• 巧克力蛋挞皮 12个

巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅，用蛋抽搅打顺滑。

步骤 3

接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去，简单拌匀。

步骤 4

小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。

步骤 5

关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，然后静置半小时。

步骤 7

注入蛋挞皮，八-九分满。

步骤 8

再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。

步骤 9

送入烤箱，烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。

步骤 10

成品照

步骤 11

成品照

步骤 12

成品照

巧克力奶酪蛋挞，一口之后让你难以忘掉！的小贴士

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。 2.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。 3.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。

菜谱创建时间：2022-01-29 12:02:03