鸡蛋放冰箱后拿出，蛋白更容易打发起来。
没有纯牛奶可以放炼奶溶解，但会甜度增加。
注意碗，铲子，搅拌器都不能有水。
鸡蛋分离，蛋液，蛋白分开装。先把蛋液，糖，牛奶，面粉搅拌糊状即可。
打蛋白分三次加入白糖，少量多次。打到有小勾不会掉。
打发蛋白到不会掉出来就好了。
先把三分之一蛋白倒入搅拌好的鸡蛋面粉液，快速上下翻动。注意碗底下蛋白沉底的话蒸出来就会硬。我使用两个碗轮流倒几次。这样蛋白不沉底。
倒入少量玉米油。翻拌一两下就好。
拿着碗在桌上震几下，排除气泡。
用保鲜袋包起来，防止水汽进入，蛋糕表面不光滑。
或是用盖子盖住，我都加上了，双重保障。
盖上锅盖，提前煮好水，准备放入时调整中火蒸蛋糕，中途不能开盖，20至30分钟后，不能立即开盖，否则蛋糕回缩。自然放凉10分钟后打开盖子。
不用特意过多加糖，甜度适中宝宝健康饮食。 打发蛋白后挤几滴柠檬汁，忘记排图挤柠檬汁了。