买回来的猪蹄用火烤一下去掉表层的毛发，洗净。
中间切一刀方便入味。
冷水下锅开火煮至沸腾。
撇去浮沫，捞出，温热水洗净，可重复此步骤至水开没有浮沫。捞出猪蹄备用。
猪蹄码入锅中，加入所有调料，热水刚刚没过猪蹄。大火烧开转小火炖1.5小时，期间要半个小时翻面检查。
筷子可以轻松扎透，猪蹄烂乎后，关火泡四个小时，味道更好。