简单好做的红糖发糕

作者： 荣蓉的小厨房

用料

• 红糖 50克
• 温水 120克（面粉吸水性不同，可自行增减）
• 鸡蛋 1个（可以不放）
• 酵母 3克
• 面粉 160克
• 红枣 适量

简单好做的红糖发糕的做法步骤

步骤 1

称好重量的食材

步骤 2

我用的玫瑰红糖，大家可以用普通的红糖就可以，温水化开红糖，备用（水温不要超过40°，温度太高会破坏酵母的作用）

步骤 3

面粉里加入酵母，鸡蛋，然后加入红糖水，稍微留一点点，不要全部倒完，先搅拌至无干粉状态，观察一下面糊湿度，酌情加入全部红糖水

步骤 4

这样粘稠状态就行，不小心搞的太稀了，就需要加面粉慢慢调整了

步骤 5

调好的面糊倒入6寸模具里，盖上保鲜膜发酵至面糊是现在的两倍大（如果8寸模具的话，食材配比翻倍）

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步骤 6

步骤 6

红枣去核备用

步骤 7

发至两倍大后，拿根筷子顺时针搅拌一下排气

步骤 8

搅拌完震几下，尽量震空气泡

步骤 9

摆上红枣二次发酵20分钟

步骤 10

二次醒发后，冷水上锅，大火烧开，中火蒸四十分钟，关火焖5分钟，就可以出锅了

步骤 11

晾凉脱模

步骤 12

这样就OK了😊

步骤 13

底部也很好看是不是😜😜

简单好做的红糖发糕的小贴士

1.水的多少根据面粉吸水性不同可以调整的，120克不是固定基数 2.可以不用二次发酵，我就是习惯性的这样做 3.面糊不要太稀，不然湿度太大蒸不好的

菜谱创建时间：2022-01-29 00:57:47