抹茶奶油蛋糕卷

作者： wing蚊

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖（不建议减量，会影响蛋白稳定性） 90克
• 玉米油 75克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 72克
• 抹茶粉 8克
• 淡奶油（奶油材料） 350克
• 糖（奶油材料） 20克
• 抹茶粉（奶油材料） 6克

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分离后放入冷冻柜冷冻

步骤 2

玉米油、牛奶、5个蛋黄，混合均匀（或者美善品5秒3.5混合）

步骤 3

筛入低筋粉、抹茶粉混合（或者美善品10秒3.5混合）。预热烤箱180度。

步骤 4

冷冻后的蛋白分3次加入90克糖打出小弯钩（或者美善品插入蝴蝶棒，3分30秒3.5打发）

步骤 5

1/3蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀后和剩余蛋白糊翻拌均匀（或者把蛋黄糊倒入美善品里的蛋白糊，10-20秒2.5混合）

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步骤 6

步骤 6

准备28*28烤盘，铺上油布，从15cm高度倒入蛋糕糊，轻微震动两下震出大气泡，放入烤箱底层烤20分钟。

步骤 7

取出烤盘，轻震两下。表面铺一张油纸，倒扣烤盘2分钟，取走油布，再盖一张油纸，放凉蛋糕。

步骤 8

倒入淡奶油、糖、抹茶粉从低速到最高速打至硬身状态。

步骤 9

翻转蛋糕体，涂抹奶油，卷好后放入冰箱冷藏1小时以上才切块。

菜谱创建时间：2022-01-29 00:09:17