28*28cm烤盘，铺好油纸，5个鸡蛋(带壳250-300g之间)，50g牛奶，[低筋面粉：(50g，鸡蛋250-275g)/(60g，鸡蛋275-300g)]，50g食用油，50g白砂糖， 1.夹心部分：200g淡奶油+15g糖打发到固定，密封冷藏
5鸡蛋用手分离出蛋黄，蛋清+几滴白醋混合后放入冰箱变温层更容易打发 3.蛋黄糊：50g食用油+50g牛奶混合均匀后+蛋黄，搅拌均匀+50/60g低筋面粉 4.烤箱预热150℃，必须提前 5.蛋清+50g白砂糖一起低速到高速打发蛋白霜后，分2-3次倒入蛋黄糊手动搅匀 6.倒入烤盘用刮刀抹平，震动消泡。放入烤箱中层烤箱上火150℃下火145℃*30mins，铺一层油纸 7.取出倒扣在油纸上，脱去底面油纸，晾凉，过程中频繁更换位置避免水汽，到接近手温(太凉卷的时候容易开裂) 8.铺在油纸上，尾部斜切一刀，顶端奶油抹厚一些奶油，趁热开卷即可 9.可以立刻开切，也可以冷藏2h后再切更好切