快手家常。 虾包虾仁，淡盐水抓洗几下，冲洗干净沥水。 小白菜择洗干净，梗处各划两三刀，方便成熟。 蘑菇改刀厚片。 热锅加油，煸香青蒜梗和姜片，下虾仁和蘑菇翻炒，虾变红盛出。 勺内有煸炒的原汁，再加一小碗开水烧开，放小白菜，塌秧后找口，大火收一下汁，虾仁蘑菇回锅翻炒均匀即可。
收汁很重要。