自制苹果胶版橙子软糖

作者： 奥特曼我给你加衣服吧

实验记录，纯分享。 为了消耗苹果，自己熬了苹果胶，做了苹果脯。接着就开始做小朋友爱吃的水果软糖。本着极简原则，原料能少则少，糖也能少则少，温度计也没用到（家里没有），成品还算成功，口感非常好，就是有点粘。

用料

• 橙子 2个约500克
• 白砂糖 50克拌果胶
• 自制苹果胶 16克
• 柠檬 半个

自制苹果胶版橙子软糖的做法步骤

步骤 1

两个橙子榨成汁。最好用料理机破壁机榨汁机，没有的话手工压榨也行。

步骤 2

我用的是朋友寄来的广西大甜橙，无籽好剥皮，我就直接手工剥皮压榨了。这是榨出来的橙汁。

步骤 3

取15克左右自制苹果胶（多点少点问题不大，自己熬的苹果胶状态不一，稠的就少加点，稀的就多加点），加入50克白糖，用勺子把它们混合均匀）。

步骤 4

边压边搅拌，混合成这样（我觉得还是甜，下次试试减白砂糖，加麦芽糖或淀粉或藕粉，更健康）。

步骤 5

在橙汁中挤入柠檬汁，一起倒入不粘锅中，中小火加热至40℃左右（我没有温度计，就大概用手试一下温度，人体正常温度36.8左右，有点烫手就差不多了），加入混合好的果胶和白糖，继续熬制。

步骤 6

大概熬到这个状态就差不多了。（很多方子在煮沸后要继续加100克糖，100克糖我想想都甜的受不了，就省略了这一步，成品比较粘跟这个可能也有关。很多方子说温度要到107℃最理想，没有温度计的可以在旁边放盆水，果胶滴入水里能迅速凝固就差不多了）

步骤 7

倒入事先准备好的容器或模具中（最好垫层硅油纸或抹点油，好脱模）。冷却至凝固，就可以用勺子挖着吃了。或者冷藏一夜。

步骤 8

冷藏一夜后脱模，成品比较粘，就没切成小块，直接做成果丹皮了，直接用叉子叉着吃，酸酸甜甜好味道。

菜谱创建时间：2022-01-27 09:56:43