将肉洗干净后切小块，用料理机搅拌成肉碎。 胡萝卜去皮切成碎、葱白切末，加入肉泥中，再加入所有的腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。 取约80g的肉馅，揉圆后放在碟子上，中间压出一个凹槽。 图片 肉馅的中间放一个蛋黄，也可以放一个完整的鹌鹑蛋。
上锅蒸十来分钟，将酱汁里的材料全部混合，锅内小火加热调成芡汁，淋在蒸好的肉馅上即可。