年夜饭&请客酒席

作者： 贡米太太

菜肴烹饪的顺序： 1.提前一天准备有：白粿切条，制作芋粿，甜粿，糯米饭，卤拼盘，蛋燕肉燕，春卷 2.早上先准备好蒸菜（一定盖保鲜膜），摆盘好，盖上保鲜膜，时间到了直接蒸。比如：蒸糯米饭，蒸鱼，蒸虾，蒸三鲜 3.看下时间到了，就开始煮了。 首先，开始炸煎类（比如炸荔枝肉，炸芋粿）、白灼虾、蒸菜 然后，搞硬菜、汤菜； 最后，炒类菜，如炒牛肉，小炒肉，青菜。

用料

• 爱 勺

年夜饭&请客酒席的做法步骤

步骤 1

炸类： 炸荔枝肉，炸芋粿，炸甜粿，炸金银馒头

步骤 2

蒸菜： 蒸毛蟹，蒸鱿鱼，蒸虾，蒸三鲜，蒸鱼

步骤 3

卤一锅

步骤 4

硬菜： 炖鸡，炖鸭，水煮鱼，酸菜鱼，麻辣香锅，烤鱼。 注意：硬菜花心思和时间都多，一定要提前一小时准备，而且除了炖鸡鸭其他只能一种了。

步骤 5

汤类： 牛肉汤，萝卜肉汤，青娥萝卜汤，糟菜排骨汤，红糟羊肉汤，蛋燕肉燕汤，鱼丸汤，菜头粉丝汤，福鼎肉片

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步骤 6

步骤 6

饱食类: 芋粿甜粿双拼，糯米饭，炒白粿，炒粉干，蟹炒粉丝，池园炣豆腐

步骤 7

汤类：蛋燕肉燕汤 蛋燕制作：4个蛋，50克淀粉，盐巴1克 淀粉用水溶解，然后打蛋进去，盐巴，不粘锅慢慢煎成薄薄的饼。 热锅，冷油，下花菜，炒好下虾油，加水，下肉燕，煮熟。基本熟后放入切成丝的蛋燕，下调料（味精胡椒粉），葱花蒜末等。

步骤 8

炒菜:小炒肉，酸笋炒牛肉，芹菜蒜苗炒豆干香干， 小炒肉制作: 芹菜，蒜苗，胡萝卜，尖椒，姜片，炒前腿肉（盐巴抓一下），盐巴味精，加蚝油，一点生抽，一点点白糖。

步骤 9

凉菜: 凉拌海蜇皮

年夜饭&请客酒席的小贴士

年关将至，冷冻准备：虾，芋泥，肉燕，红豆沙，

菜谱创建时间：2022-01-26 17:26:18