春卷除了肉的，三丝的，还可以包很多种口味，比如芋泥紫薯，一勺馅儿放在皮子上，两边卷起，然后从下往上卷，卷到上面封口的时候，拿个勺子背面沾一点点水，像涂抹胶水一样，抹在春卷皮上，然后卷起来，卷好后压在下面，光面朝上，煎的时候也是有接口的一面先朝下，中小火两分钟，翻面在两分钟就可以了。
紫薯芋泥馅儿我会另外发一篇细说