香菇、油菜焯水，捞出。
香菇、胡萝卜还有山药切丁，备用。
豆腐碾碎，留着备用，我用的是老豆腐，它的水分比较少，粘合性也更好，我更推荐你们用它。
不粘锅倒油，加入葱花煸香。
锅中放入山药、胡萝卜还有香菇，翻炒均匀。
加入1勺酱油，适量鲜菇粉和盐来调味。
炒好的杂蔬倒入豆腐碎当中，搅拌均匀。
碗里加上淀粉，再次拌匀了。这里淀粉的量，你们就根据实际的水分来，能成型成团就行。
取适量的豆腐泥，揉圆备用。这些量我一共做了5个大丸子，你们就根据想要的大小做就行。
丸子摆入盘中，冷水上锅蒸，我是蒸了15分钟，你们自己做的时候根据丸子的大小，调整一下火候时间，以熟透为准。
这时候我们可以来做一个酱汁，不粘锅里加上2勺酱油、2勺番茄酱、4克的淀粉和大约80克的清水，搅拌均匀。
大火熬汁儿，等到汤汁浓稠就能盛出来。
盘中摆上丸子，之前焯好的油菜在四周做装饰，最后淋入酱汁，这个纯素版的四喜丸子就能上桌了。