排骨切块,加少量盐和料酒,放置20分钟
土豆去皮切块,用清水洗去浮于表面淀粉
备好以上佐料
锅里加莱油,烧至无生菜油味
姜、蒜、干海椒、花椒等佐料与豆瓣酱一起在油锅里炒香。注意不要用大火力,中火便行。
排骨下锅翻炒,加入冰糖、生抽和少量老抽
排骨炖熟后加入土豆,加少量食盐
起锅前加入青椒段,和味精。调色调味
根据各人口味,青椒段可用葱段代替,是绿色就好