山西天津结合酱牛肉
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想念山西平遥牛肉,又红又软,而且每次去买牛肉,卖家总是从诺大(大几十斤的一大块)上切几斤下来,而且肉质颜色比午餐肉稍深一点,记得大人说肉的颜色和软度全靠用盐腌,特意在网上搜了老家牛肉的做法,原来冬天腌30天,夏天一礼拜。我怕在家里腌坏了,就腌了两条,学着网上酱牛肉的做法,改良了一下,结果今天出锅一尝又软又香,不像之前每次做牛肉都嚼不动,浪费食材,还特别费牙口。孩子吃了好几块。
山西天津结合酱牛肉的做法步骤
步骤 2
用盐腌肉,找准牛肉的纹理,将盐放进去抹匀,越深入牛肉内部越到位。这一步很关键。
步骤 3
搁姜大火煮开两分钟,捞出,放高压锅,放料葱 姜 八角茴香 冰糖 香叶 桂皮 干辣椒 浆油,选择牛羊肉炖煮。
菜谱创建时间:2022-01-24 18:16:17