山西天津结合酱牛肉

作者： 阿尔卑斯杉

想念山西平遥牛肉，又红又软，而且每次去买牛肉，卖家总是从诺大（大几十斤的一大块）上切几斤下来，而且肉质颜色比午餐肉稍深一点，记得大人说肉的颜色和软度全靠用盐腌，特意在网上搜了老家牛肉的做法，原来冬天腌30天，夏天一礼拜。我怕在家里腌坏了，就腌了两条，学着网上酱牛肉的做法，改良了一下，结果今天出锅一尝又软又香，不像之前每次做牛肉都嚼不动，浪费食材，还特别费牙口。孩子吃了好几块。

用料

• 姜 5片
• 糖 冰糖20克
• 酱油 4勺
• 盐 60克
• 香叶 4片
• 八角茴香 3个
• 干辣椒 3个
• 葱 1段
• 牛肉（牛腱子） 1千克
• 黄牛牛肉 1000克

山西天津结合酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉泡水泡5、6个小时，每小时换一次水。

步骤 2

用盐腌肉，找准牛肉的纹理，将盐放进去抹匀，越深入牛肉内部越到位。这一步很关键。

步骤 3

搁姜大火煮开两分钟，捞出，放高压锅，放料葱 姜 八角茴香 冰糖 香叶 桂皮 干辣椒 浆油，选择牛羊肉炖煮。

菜谱创建时间：2022-01-24 18:16:17