猪脚焯一下水，把浮沫舀掉，捞出来洗一下
锅里加一些油（也可不加或少加），把猪脚煎成金黄微焦（怕油腻可以多煎一会儿，把猪油煎出来）
捞出猪脚，保留锅里的油（怕油腻可多倒掉），转小火，加适量白砂糖，等糖融化后再过10秒，糖变成褐色时，加酱油炒香，加入猪脚后适当翻炒
加料酒（或白酒，红酒，红甜酒等等都行），加热水，调味盐和香料（如八角，桂皮，香叶，花椒等等，也可不加，但是不能乱加）
放高压锅大火烧开，小火煮20分钟左右，关火，等待压力下降，开锅吃饭！