采购的牛腩，清洗干净后，在冷水中浸泡血水30分钟，锅里煮水，水开后放牛肉淖水去脏气浮沫，捞出再次清洗干净，高压锅放水，加入1勺料酒，3个姜片，放入牛腩，按煮饭键，冬天提前一天煮，牛肉汤可以用来直接下粉丝，也可以留着明天烧菜，煮好的牛腩放凉后切片。
准备佐料
白萝卜切段（后附图片）
爆香葱蒜姜辣椒等佐料
放入煮熟后的牛腩，翻炒变色
加料酒和生抽，再次翻炒变色
加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀
加入切好的萝卜块，翻炒均匀上色
放入老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再次翻炒均匀上色。
倒入煮牛肉时流下的汤，大火煮开，转砂锅小火慢炖50分钟。
收汁时，加入蒜苗和香菜，出锅。
我喜欢翻炒，一般都是多次翻炒，让菜更入味。