一、制作馅料 烤花生: 风炉,170℃,30分钟
去皮
机器打碎花生
黑芝麻炒熟,打碎。
黑芝麻是灵魂
黄糖剁碎
打碎的材料全部混合,备用。
二、制作糍粑皮 做法一:快速水煮法
加椰浆和水,揉至成团。
捏成小薄片
放入沸水中
煮熟,浮起捞出。
煮好的状态
倒入厨师机,搅拌一会。
搅打好的糍粑皮(倒点玉米油在盆底防沾)
开始包拉。
揪面片捏皮:在熟糯米粉里捏皮,底部厚,四周薄。
包馅料
包紧封口,多余的皮掐掉。
裹上熟糯米粉防沾
成品
皮薄馅多
个头差不多即可,不能太大个,一天最多吃两个,吃不完密封常温保存两天,第二天还是软的。
第二天皮没第一天软了,但是馅更润了。
包好放一下才好吃,馅料吸收了皮的水分,吃起来更润。