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布丁挞(盘塔/布雷塔)

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作者: CHIANGLIN
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用料

布丁挞(盘塔/布雷塔)的做法步骤

步骤 1

一、挞皮 冷冻黄油小块、杏仁粉、低粉、糖粉搅打成砂粒状,加入蛋黄和柠檬屑搅拌成团。 ps:用不完冷冻保存,不可冷藏。

步骤 2

二、原味布丁液 液体1(牛奶液): 牛奶A和糖煮沸,冲入牛奶B和玉米淀粉混合物中搅匀备用。

步骤 3

液体2(淡奶液): 液体1(牛奶液)+淡奶油A煮至微沸。

步骤 4

最后,液体2(淡奶液)冲入蛋黄和淡奶油B(液体3:蛋黄液)混合物中,搅匀过筛备用。 ps:有气泡的话,保鲜膜贴面倒入挞皮,防止产生气泡。

步骤 5

挞皮入模捏皮(底部需捏薄),35g/个。

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步骤 6
步骤 6

倒入布丁液

步骤 7

风炉:170℃,35min。

步骤 8

出炉

步骤 9

超赞

步骤 10

嫩的无与伦比

步骤 11

轻松秒掉一个

菜谱创建时间:2022-01-23 00:48:11
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