极简版～腊肉～酱油肉

作者： 施家

每年的腊月，总要做腊肉 上海人习惯叫酱油肉 配方极其简单 五花肉 六月鲜上海红烧酱油10% 糖1% 阳台上挂着，晾着， 年的气息，顿时扑面而来

用料

• 五花肉 3000克
• 红烧酱油 300克
• 细砂糖 30克
• 十三香 适量
• 二锅头 适量

极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤

步骤 1

五花肉 让卖家切成窄长条型 大概5～7CM宽

步骤 2

晾干 今年魔都10℃的冬天 内阳台晾了3小时 喷高度白酒，再晾干，又是3小时

步骤 3

酱油，糖，十三香，一起倒入大盆 用这六月鲜的上海红烧酱油 戴上手套，开始给五花肉按摩， 让酱油浸入，直到盆里几乎没有酱油 大概20～30分钟

步骤 4

肉皮上扎个洞，穿上绳子，晾起来 注意！会滴下很多酱油 一般晾3～4天， 晾到干硬，但不是特别硬的状态

步骤 5

切大块，加料酒，葱姜 冷水上锅蒸，水开后40分钟

步骤 6

切薄片，开吃 或者炒蒜苗 或者腊肉饭 或者。。。 切大块，分袋装，冷冻保存，可6个月

菜谱创建时间：2022-01-22 19:53:24