我买的是商家已经煮过一道的的肥肠，我还是回家自己洗了一遍再加料酒生姜焯水了一遍，捞出切小块后，直接放入锅中干煸把水分煸干，微微变色肥肠开始出油就可以盛出来了
锅中倒油微热后小火，将蒜末，小米椒，干辣椒，花椒，洋葱依次倒入锅中炒，最好是中小火，火大了容易把调料炒糊
看到洋葱微微变软就可以放两勺豆瓣酱和一坨火锅底料接着炒
豆瓣酱和火锅底料炒热之后有辣味开始飘出，就可以放肥肠了
一直炒，炒到感觉调料开始粘锅就可以加开水了，加水后放桂皮八角生姜，酱油鸡精盐白糖，根据自己口味放调料，汤烧开后就可以转至炉子上慢慢炖，根据自己口味加点土豆，白菜都是可以的