全部食材备用
鸡腿去骨，肉切块放干姜粉，大料粉，花椒粉，胡椒粉，姜末葱末拌匀
放盐
生抽，酱油拌匀
放鸡蛋液拌匀
放土豆淀粉拌匀
少许面粉，不放也行拌匀
全部食材放进去拌匀备用
油锅烧热六成热一块一块夹进去定型后在反动全程中火炸黄炸干出锅
炸好出锅里软外脆可好吃了，也能直接吃，也能撒上烧烤料吃，也能蒸着吃，蒸时碗里放酥鸡肉上面放姜葱干辣椒一个，有高汤就不应伴汁了需要盐加点，没高汤伴个汁，另起碗放几粒花椒，大料一个，生抽，少许盐，胡椒粉加开水拌匀浇在碗里放蒸笼里水开蒸四十到五十分钟。