炒糯米饭需要提前蒸一碗饭，糯米洗净浸泡十分钟左右，糯米放大碗里上锅蒸，水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬，不能蒸成软塌塌的，那样炒不出米饭。
准备材料，腊肠是生的，干花菇需提前泡发，蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点，我没有就省略了。
腊肠蒸熟后切小块，花菇泡发后去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分钟后捞出，泡海米的水沉淀后待用。
起锅放油，先炒熟鸡蛋盛出待用。
锅中再次放一点油，放入腊肠丁炒出里面的油脂。
放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。
放入糯米饭翻炒，成块的糯米饭一会就能炒散。
糯米饭是一块一块的，小火炒饭，炒的时候要经常加一点水，就是刚才泡海米的水，糯米饭就会吸水散开。
糯米完全散开后，放一勺味极鲜、放一勺蚝油，继续翻炒1分钟。
放入葱花和炒熟的鸡蛋，炒匀后即可出锅。
香喷喷的腊味糯米饭就好了，建议不要经常做，吃的时候真的控制不住，吃了2碗啊。
糯米饭一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜后干蒸，否则炒不出粒粒分明的糯米饭。 腊味糯米饭中要有脆脆的花生，还有腊肉，我手头没有就省略了。 炒饭的时候全程保持小火，建议用不粘锅。