选用大小差不多大的无菌鸡蛋20枚（如鸡蛋在冷藏的情况下，需要恢复到室温）水开后放入鸡蛋（如有网兜的话，可先将所有鸡蛋放入网兜，一起放进煮开的水中，这样能保持所有鸡蛋入锅出锅的温度一致）
鸡蛋煮6分或者6分30秒关火。迅速捞出，拿出后放冰水中降温
将鸡蛋剥皮，注意点：剥皮时先将鸡蛋用勺子等器物轻轻敲碎蛋壳，尽量不要直接拿鸡蛋猛烈撞击敲碎，以免导致蛋内溏心移位。
将剥好的鸡蛋装入容器，用煮开过的烧肉浸泡汁浸泡（烧肉浸泡汁300克，水700克，白砂糖30克，注意点：混合后煮开后放凉后再泡，以免汁水温度过高，会影响溏心状态）
用不掉毛的纸盖鸡蛋上面保持鸡蛋所有面颜色一样，放冷藏浸泡12小时以上，不要超过24小时即可。
浸泡好的鸡蛋捞出后放冷藏备用，可用于日式拉面等面类搭配使用，也可单独作为小吃使用
鸡蛋是在室温下煮熟的，首先是冰水，要守时间。 烧肉浸泡汁选购详见天猫味氏食品专营店官方渠道 或各地线下经销商