洗好的皮皮虾，沥干水分备用，锅里放油，等锅里油7分热时候放皮皮虾炸30秒，之后捞出来。再次把锅里油加热至7分热，倒入皮皮虾，再次炸1分钟哦。一共炸2次，是为了让炸更酥脆。
锅里放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入皮皮虾，料酒，生抽，耗油，盐，胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅啦。