小笼包做法鲜肉包子

作者： 敏call

去买面粉那里跟老板说要做包子的，他会拿包一斤的面粉配好酵母给你 包子最重要的技巧就是发酵，揉面

用料

• 面粉 300克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 10克
• 水 150克
• 猪油或者食用油 10克
• 馅料:
• 梅头肉（三肥七瘦） 250克
• 酱油 2勺
• 盐 2克
• 耗油 适量
• 糖 3克
• 葱姜蒜 切碎适量
• 玉米淀粉 5克
• 水 8克

小笼包做法鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

全部材料一起加，要用温水边加边搅成花絮就上手揉，有点干加一点点水 注意:开始150克不要全部加完，最后剩一点放一边不够再加，有些面粉吸水性不强 揉成型团了就直接盖上盖子放一边发酵发大

步骤 2

发大后加猪油继续揉排气，然后用擀长折起来 折起来再擀再折是因为做出来的包子层次

步骤 3

大概要揉十分钟，注意手法，多揉多折跟洗衣服一样的手法 视频里的面团不是硬 其实它很软只是被我揉出韧性，包的时候也不会容易破，口感也会很好

步骤 4

揉成长条，这样的面完全不粘手，包的时候不用面粉！

步骤 5

切成自己想要的剂子大小，可以直接用手按扁直接包，也可以拿擀面杖擀薄包

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步骤 6

步骤 6

馅料加自己爱吃的

步骤 7

根据喜欢的样式包

步骤 8

最好隔开距离不然会粘在一起，盘子底部要刷油或者垫纸因为会皮粘上

步骤 9

包子要冷水下锅，蒸15分钟关门闷2分钟再出锅 因为等水开高温会使皮熟了肉还没熟影响口感

菜谱创建时间：2022-01-20 13:26:03