鹌鹑蛋煮熟过凉水，剥壳备用。 五花肉切块、葱切段、姜切片备用。
平底锅加热油煎鹌鹑蛋。
煎成虎皮状即可。
锅中热油，放葱姜煸香。
加肉，加料酒，煸至变色。
加入冰糖、老抽翻炒。
肉上色后，加入温水没过肉。 放生抽、一点点醋。 水开后改小火焖煮。
改小火时加入虎皮鹌鹑蛋。 一直到汤收得差不多，肉一戳就通。 加入盐。
出锅装盘。