奶奶拿手菜白菜炖带鱼

作者： 我就是想竟竟

带鱼炖起来风味十足，小时候过年回老家，奶奶一定会做这道菜，也是爸爸从小就爱吃的。现在我继承了这门手艺，也想分享给更多的朋友~菜谱非常简单。

用料

• 白菜 半颗
• 带鱼 2条
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 一盘子
• 葱 1段
• 姜 4片
• 蒜 1头
• 花椒 15粒
• 大料 一两颗
• 酱油 4勺
• 盐 适量（带鱼本身有咸味）
• 醋 2勺
• 香油 适量

奶奶拿手菜白菜炖带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切段（不用腌）。先裹上鸡蛋液，后裹一层淀粉（裹完了抖抖，别太厚）。 中小火热油下锅炸（油温筷子放进去有气泡就可以）

步骤 2

炸至金黄。捞出备用。 裹淀粉炸的目的是——后面炖带鱼肉不容易散。 不用炸太久，壳子有点硬度就行了，太久了带鱼就干了。

步骤 3

起锅烧油 花椒大料爆香

步骤 4

加葱姜爆香

步骤 5

下白菜。喜欢可以顿放点。白菜特别入味。翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

放带鱼

步骤 7

加水没过带鱼。

步骤 8

放大蒜（一定要放！炖过的大蒜可好吃了！）

步骤 9

放酱油。最好是老抽，上色

步骤 10

放盐。不要加太多，因为带鱼本身就有咸味了。

步骤 11

炖一会儿，白菜烂了。 出锅前淋一点醋（这是好吃的秘诀！） 淋一点香油，稍微翻一下。

步骤 12

出锅~是不是很简单~但是味道很棒👍🏻

奶奶拿手菜白菜炖带鱼的小贴士

①大蒜、醋、香油是这道菜的秘诀~ ②带鱼放进去炖不要翻。翻了容易烂、出锅那次翻一下就行。 ③白菜特别下饭。喜欢吃可以顿放点~

菜谱创建时间：2022-01-18 19:31:18