除黄油,盐和果仁之外的材料放入面包机,鸡蛋留半个将来涂抹面胚用,启动和面功能(20分钟),在10分钟后加人室温软化的黄油和盐,继续和面程序,直至结束,取出放在大碗中,盖上保鲜膜进行第一次发酵。发至2倍大,用了90分钟,室温22℃。
取出面团放在面板上,按压排气,团成面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。擀成30cm宽的长方形,铺上各种果仁,从一侧卷起,紧实些。收口捏实,在二次醒发25分钟。烤箱预热160度,5分钟。
二次醒发前。
二次醒发后,用刀片划几道,深度到第一层果仁。涂2遍全蛋液。送入烤箱,上下火160℃,35分钟。上色合适后盖上锡箔纸。
考好的。中间塌的地方是捏的,偏软的大列巴,香甜可口。放凉之后切片放在保鲜袋中保存。