1.糯米淘洗干净后蒸熟，然后趁热弄松散。
2.热水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，用手将面絮抓揉在一起，反复揉搓几次，将面团揉成筒状，然后把面团竖起来，与之前一样一只手按住面团，另一只手手腕用力将面团朝前推揉出去，再用手指钩住面团拉回来，如此反复多次，揉成表面光滑细腻的面团，盖上湿纱布醒30分钟。
3.猪肉剁成末，放入所有调料，朝一个方向搅拌上劲。馅料倒入糯米饭中，戴上一次性手套，抓匀。
4.醒好的面团搓成长条
5.分成每个约20克重的剂子。剂子擀成面皮。
6.面皮上放适量馅料。
7.用虎口将面皮的边缘同时向中间捏。
8.制成烧卖。
9.蒸锅放水，蒸隔刷油，放入烧卖，大火蒸20分钟即可。
1.和面时要用热水（约70℃），这样蒸出来的烧卖面皮才不会硬。 2.要选用瘦肉占70%的猪肉，这样口感更好。不要用全瘦肉，以免吃起来发柴。 3.烧卖皮要尽量擀得薄一些。