将生抽、老抽、水、冰糖、卤料包、花椒、辣椒放入锅中煮开后五分钟关火，倒入大约60克高度白酒，放晾后备用。
鸡腿不要用水洗，直接用白酒搓一搓，包证每个鸡腿全部搓到，放入盆中备用。
倒入腌料汁翻匀，（我用的食品袋保存，用食品袋腌的话比较方便保存，也可以节约料汁）放在冰箱或阴凉地方腌制两天两夜。这两天翻翻个，尽量让每个鸡腿都腌上料汁。
腌够两天后取出用棉线绳绑住两个鸡腿，像图片那样绑好挂在衣服架上，白天在室外晾，晚上拿回家晾，这样我晾了差不多三天就可以了。
这是晾好的样子，表皮稍硬，内里稍软就行。
锅中烧开水后放入锅中蒸30分钟即可。手撕着吃可以，拌入料汁也可以，什么都不放也好吃，这个配方咸度适中，咸淡可以根据自己的口味来放料。
1、用食品袋腌制可以少用点料汁，用盆的话会浪费料汁。 2、腌制后的料汁我没有继续再用，没有试过能不能再腌制其他肉类。