刀拍青椒，切好备用。
芹菜，葱，蒜苗，小米辣，姜，香菇。切好备用。
锅中放油，油热4成放入切好的五花肉（五花肉需要凉水泡15分钟切片），搅拌几下放入香菇。继续搅拌。前面的过程是大火，现在开始改小火，放入姜，蒜，干辣椒，蒜苗头，小米辣，葱。爆出葱香味。搅拌一分钟大概，放入黄豆酱，郫县豆瓣酱后先放生抽，然后老抽，然后蚝油，搅拌30秒，放入芹菜，开始改大火，继续搅拌。
放入蒜苗继续搅拌。放入食盐适量，鸡精适量，一点点糖提鲜，放入青椒。爆炒。以上芹菜后一直都是大火煸炒。
出锅之前放入啤酒。30秒后出锅。