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鲟龙鱼(一鱼两吃)

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作者: 猫-野
本草纲目记载:鲨鱼翅,鲟鱼骨,食之延年益寿。其口感软糯,入口绵滑 具有水中活化石之雅称

用料

鲟龙鱼(一鱼两吃)的做法步骤

步骤 1

鲟龙鱼,可让卖家帮忙处理,自己处理,不是特别方便,以下是自己处理方法。

步骤 2

现在头部划上一刀,给鱼放一下血

步骤 3

之后用80度左右的温水烫鱼全身,不要用滚开的开水,以免将鱼皮烫坏,整个鱼身都烫到,方便后面去掉身上的粘液和鳞片

步骤 4

寻龙鱼身上有五条很硬的鱼鳞,用刀切下来,除了鱼鳞和头部外壳的硬骨,整个鱼身都是软骨,无刺。

步骤 5

之后将身上的粘液清洗干净,鱼鳃去掉,内脏去掉。

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步骤 6
步骤 6

分成两份,一份红烧,一份清蒸,清蒸的部分用姜片和葱加少许盐腌制

步骤 7

背上改刀,水开上锅蒸8~10分钟即可,蒸好后将盘里的水倒出不要

步骤 8

另外切姜丝和葱丝,放在蒸好的鲟龙鱼上,淋上热油,加少许酱油即可,很鲜美,鲟龙鱼一点也不腥

步骤 9

红烧的部分将鱼肉剁成块儿,先用不粘锅,将两面煎至定型,煎的时候锅底撒少许花椒增香,煎好后备用

步骤 10

另外起锅爆香姜蒜,大蒜可以多一些

步骤 11

将煎好的鱼块儿倒入爆香的姜蒜中,加入一小勺豆瓣酱,少许甜面酱,少许蚝油,轻轻晃动锅部翻炒,之后加入些许清水,将鱼肉焖一下

步骤 12

出锅的时候加少许盐和酱油调味。,撒上葱段和香菜

步骤 13

出锅,摆盘,撒上葱花儿,红烧鲟龙鱼即成

步骤 14

清真的鲟龙鱼也超级鲜美

菜谱创建时间:2022-01-16 09:46:01
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