38度温水中加入酵母，静置5分钟，倒入面粉拌匀成光滑面团。湿度80%温度35度发酵1小时。蒸锅里放水，蒸隔上铺好蒸笼纸。取出面团分成等份造型，扑上干面粉放到蒸隔上，加盖发酵25分钟。开大火烧开后转中火蒸15分钟，再焗5分钟即可取出。
后来放了全麦粉30克，中筋面粉170克，做了这个全麦馒头。