超软面包体（450g吐司×2的量）

作者： 一生似水1680

自用留底的方子哈…… 感谢原方作者🙏！！！原方链接在此:http://www.xiachufang.com/recipe/104553535/ 因为觉得这个面包体很软很好吃，所以按比例调整成两个吐司的量，也便于自己平时做🍞

用料

• ♥波兰种
• 高粉 133克
• 水 133克
• 酵母 1.5克
• ♥烫种
• 高粉 40克
• 100°开水 40克
• ♥主面团
• 高粉 320克
• 牛奶 127克
• 全蛋液 40克
• 糖 90克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 黄油 47克
• ☆表面酥粒（不必须）
• 黄油 26克
• 低粉 52克
• 糖 20克
• ☆白奶皮（不必须）
• 炼乳 24克
• 淡奶油 40克
• 低粉 13克

超软面包体（450g吐司×2的量）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天做好:室温发酵两倍大，在放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

烫种材料混合均匀冷藏过夜

步骤 3

和其他面包一样，黄油先不下

步骤 4

最后加入黄油和盐，打出手套膜

步骤 5

这个量可以做两个吐司 一个吐司的量可以做12个小面包！

步骤 6

做这个小面包可以做10个，每个面团98克，上下火200°烤15分钟，最后7分钟加盖锡纸

菜谱创建时间：2022-01-15 21:36:14