超详细’’松软流汁儿的肉包

作者： 魔女爱吃番茄

配方是10个巴掌大的包子哦，肉的话一点点就够了，5、6块钱的肉就够了，肥瘦相间哦，我这次瘦肉有点多了

用料

• 面团材料：
• 面粉 150克
• 生抽 2勺
• 酵母 2克
• 水 85克
• 糖 少许
• 白油（猪油） 5克
• 肉馅材料：
• 盐 2小搓
• 老抽 4勺
• 白糖 5克
• 肉 100克差不多吧？
• 葱花 少许
• 姜末 2克
• 老酒 3勺
• 水 5勺
• 生粉/淀粉/ 1勺
• 油 15克

超详细’’松软流汁儿的肉包的做法步骤

步骤 1

我们来称重 -面粉 150g -酵母2g -糖 少许

步骤 2

温水哦 -水 85g

步骤 3

用大鱼际的地方去揉它，揉光滑 -猪油 5g 继续揉光滑为止 保鲜膜发酵，可以放在温水里，我是直接整个碗放在锅里发酵的，然后锅里倒了点温水，现在天气冷我发酵了2h，夏天的话1h就可以了

步骤 4

-姜末 2g （就加了一点点，家里人都不太爱吃姜hhh） -老酒/黄酒 3勺 （看着加，分次倒入，搅拌吧） -水 5勺 分次加

步骤 5

-淀粉 1勺 -糖 5g

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步骤 6

步骤 6

类似那种胶水的湿度，我上图还是不够湿 -油 10-15g 搅拌哦

步骤 7

-葱 搅拌 -冰箱冷藏哦！！

步骤 8

两倍大了

步骤 9

发酵了2h的面团，蜂窝状了，两倍就好了

步骤 10

切割成一小坨一小坨的，揉成小剂子，150g的面团，我刚好揉了10个

步骤 11

注意‼️，这个擀面的窍门，往里推的时候用力，往外就轻轻滚回来，这样是为了把厚的往中间推，边缘可以薄，中间厚，外面要薄

步骤 12

差不多一张皮就是一个巴掌这么大，夹上肉馅，差不多也是一大勺的量

步骤 13

好咯

步骤 14

刚好十个、我这里错误🙅🏿示范，下面要放蒸纸哦，我放了锡纸，导致焦了🤯 -小火开一会会，有点热热的就可以了，然后关火，盖锅盖静置10分钟

步骤 15

-开大火10分钟 -小火5分钟 -关火闷5分钟 好记吧 10-5-5

步骤 16

哇，真的很香

超详细’’松软流汁儿的肉包的小贴士

这次做的包子有一些不完善的地方，欢迎各位亲们补充哦，也期待各位家人们的返图🥰 -猪肉记得要肥瘦相间哦，我这次瘦肉太多啦，有点实 -水和油可以多放些，顺时针搅拌哦 -肉馅的糖糖可以适量多放些，会更好吃哦，记得一定要冷藏哦，老抽可以多放，颜色深了才好看 -上锅蒸之后，不要好奇一直打开看哦，看好时间，蒸完再开锅，才是包子是否成功的关键哦

菜谱创建时间：2022-01-15 19:57:51