2022老虎小面包

作者： sunny晴mm

用料

• 牛奶 150克
• 小麦粉 224克
• 干酵母 2.5克
• 主面团ᙏ̤̫
• 鸡蛋液 45克
• 黄油 20克
• 酵母 0.5克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 小麦粉 56克
• 奶粉 10克
• 装饰 ⭐
• 番茄酱/沙拉酱 适量
• 海苔 1片
• 肉松 50克

2022老虎小面包的做法步骤

步骤 1

制作中种，牛奶＋酵母溶解，＋高粉揉成团

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵1小时，冷藏1小时

步骤 3

扒开里面的发酵状态是这样就可以了

步骤 4

制作主面团，把配料表的配料放在一个盆里，除了黄油和盐，搅拌均匀

步骤 5

中种撕成小块放入面缸

步骤 6

2档揉成团，4档打至光滑，大概8分钟这样

步骤 7

可拉成膜状就可以了

步骤 8

加黄油，2档打至黄油吸收，5档打至出 膜，约3分钟，加盐打30秒

步骤 9

可拉出手套膜，10成筋

步骤 10

面温23°，冬天气温低26－28°就行

步骤 11

揉成团，醒15分钟

步骤 12

直接分割，如图所示，盖膜醒30分钟

步骤 13

小餐包做老虎的脸，做个圣诞帽，再做2022的数字，可以加做2个耳朵，我没做，因为盖肉松后，耳朵会被擴住，数字中间放裱花嘴，我怕发酵后，全粘一起

步骤 14

36° 80%，发酵35分钟，刷上蛋液

步骤 15

上火180度，下火150度烤18分钟，中途上色太深，可以盖锡纸

步骤 16

出炉晾凉

步骤 17

取下裱花嘴

步骤 18

用沙拉酱或番茄酱涂一圈，沾上肉松，用海苔片做表情，番茄酱涂帽子，数字不怎明显，用番茄酱画上，不画也行。挺可爱的，也可以做成圣诞，数字很像老人的胡须，嘿嘿 自己发挥吧

2022老虎小面包的小贴士

数字可以离小老虎的脸远一点，这样发酵不会沾一起

菜谱创建时间：2022-01-15 08:03:30